Daging ayam merupakan salah satu jenis makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Pada saat kita mendatangi Outlet L Frozen, terkadang banyak pembeli yang masih belum paham potongan karkas dan bagian-bagian ayam. Hal itu dikarenakan setiap bagian ayam memiliki nama dan juga olahannya sendiri.
Untuk kamu yang belum tahu, karkas ayam merupakan daging ayam utuh yang jeroan, kepala, ceker, hingga bulunya sudah dihilangkan. Ketika ayam sudah menjadi karkas, maka berat dari daging ayam berkurang dibandingkan ketika masih hidup. Nantinya, bagian jeroan, kepala, dan juga ceker akan dijual secara terpisah.
Jenis-jenis Potongan Karkas pada Ayam
Untuk mengetahui apa saja jenis potongan karkas pada ayam yang sering dijual, simak ulasannya berikut ini:
1. Halves
Pertama, ada jenis potongan karkas ayam bernama halves. Bisa dikatakan, halves adalah jenis ayam potong sebagian. Artinya, ayam yang utuh akan dipotong menjadi dua bagian yang sama besar. Bagian ayam yang satu ini banyak dibutuhkan oleh masyarakat pada acara hajatan seperti pernikahan dan sejenisnya.
Maka dari itu, bisnis ini sangat menguntungkan khususnya pada saat momen tertentu seperti hari raya keagamaan, pernikahan, dan berbagai momen penting lainnya.
2. Seperempat
Potongan karkas ayam lainnya yang sering dijual adalah seperempat. Bisa dikatakan, potongan jenis ini adalah ayam setengah yang dipotong menjadi lebih kecil lagi. Potongan karkas ayam yang satu ini juga sering dibutuhkan pada berbagai acara tertentu.
3. Potongan 8
Jenis potongan karkas ayam terakhir yang sering dijual adalah potongan 8. Potongan ini sering dipakai untuk lauk di dalam nasi kotak. Pemotongannya pun dari ayam seperempat yang dipotong menjadi delapan bagian.
Bagian-bagian Ayam yang Sering Dijual dan Paling Banyak Disukai
Setelah melihat jenis-jenis potongannya, kini kita bahas bagian-bagian ayam yang sering dijual di pasaran. Berikut ulasannya.
1. Ayam utuh
Bagian-bagian ayam pertama yang pasti selalu dijual di pasar adalah ayam utuh. Pembelian ayam utuh ini selalu dilakukan saat ada acara keluarga atau pada momen-momen tertentu saja. Biasanya, makanan dengan ayam utuh dibagikan pada setiap keluarga yang jumlahnya banyak.
Menu olahan ayam utuh ini juga bisa digoreng, direbus, hingga dipanggang. Hal itu berpengaruh pada bumbu yang akan digunakan. Kamu bisa memakai bumbu kacang, kecap, atau bisa juga dengan saus sambal.
2. Kepala ayam
Pada bagian atas ada kepala ayam yang selalu disertakan dengan bagian leher. Pada saat kamu membelinya di pasar, terkadang dipotong terpisah namun tidak jarang juga masih menyatu. Pada dasarnya, kepala ayam tidak terlalu mengandung banyak daging. Akan tetapi, banyak juga yang gemar makan kepala ayam yang satu ini.
Selain bisa digoreng kering, kepala ayam juga bisa dimakan dengan sambal bawang atau sering disebut dengan pecel ayam. Selain itu, kepala ayam pun cukup sering digunakan dalam pembuatan sup maupun soto ayam.
3. Dada mentok
Bagian dada ayam bisa dikatakan adalah favorit setiap orang karena memiliki daging yang banyak. Pada poin ini kita akan membahas bagian dada mentok. Bisa dikatakan, dada mentok adalah potongan gabungan dari dada dan juga bagian sayap ayam.
Untuk sisi penyajian dalam makanan, dada mentok ini bisa digoreng dengan bumbu apa pun. Jenis masakan yang sering dibuat adalah ayam bacem.
4. Dada fillet
Jika sebelumnya sudah membahas dada mentok, kini kita bahas bagian ayam lainnya, yakni dada fillet. Pada dasarnya, jenis bagian-bagian ayam yang satu ini tidak ada bedanya dengan poin sebelumnya, hanya saja tidak ada lagi kulit dan juga daging.
Bagian ini kaya akan protein dan juga sangat minim lemak dari kulitnya. Dada fillet sangat sering dikonsumsi oleh orang yang tengah diet. Selain itu, olahan dada fillet juga sering dipakai untuk pembuatan sosis, bakso, dan juga nugget.
5. Paha bawah
Selain bagian dada, paha juga adalah bagian-bagian ayam yang paling sering dijual dan disukai oleh konsumen. Ditambah lagi, bagian paha bawah ini paling sering dimunculkan dalam berbagai iklan yang berhubungan dengan daging ayam.
Bisa dikatakan, paha bawah adalah bagian daging ayam yang mudah dibedakan. Untuk penyajiannya sendiri bisa dilakukan dengan cara apa pun, baik itu digoreng, dipanggang, dan masih banyak lagi yang lainnya. Perlu kamu ketahui bahwa bagian ayam ini sering dijadikan ayam kentucky atau ayam goreng tepung.
6. Paha atas
Jika ada paha bawah, maka ada paha atas yang bentuknya lebih lebar dan diambil bagian atas kaki pahanya saja. Secara umum, paha atas lebih sedikit dagingnya. Akan tetapi, bagian-bagian ayam ini masih banyak disukai karena masih dalam kategori paha.
Dari sisi pengolahannya sendiri, paha atas ini juga sering diolah menjadi ayam kentucky, ayam goreng, maupun ayam panggang. Meskipun begitu, penyajian paha atas ini juga bisa dilakukan dengan cara lain sesuai selera.
7. Sayap
Sayap juga merupakan salah satu bagian ayam yang sering dijual dan cukup populer selain dada dan paha. Meskipun tidak mengandung banyak daging, namun rasanya tetap sangat lezat saat dikonsumsi. Selain digoreng, sayap ayam ini juga banyak ditemukan pada rumah makan baik di pinggir jalan hingga level restoran. Kamu bisa memasak sayap ayam sesuai dengan bumbu dan saus pilihan.
8. Pangkal sayap
Bagian-bagian ayam yang satu ini lebih kecil daripada sayap utuh. Pangkal sayap merupakan potongan sayap ayam dari siku hingga bagian bahunya saja dan juga sering disukai oleh banyak orang. Untuk jenis pengolahannya sendiri, pangkal sayap ayam sering digoreng kering, dipanggang, dibuat sup, hingga dibuat soto. Meskipun begitu, pada dasarnya bagian-bagian ayam yang satu ini dapat diolah dalam bentuk apa pun sesuai dengan keinginan konsumen.
9. Jeroan
Jeroan merupakan salah satu bagian ayam yang banyak digemari oleh konsumen. Berbagai jenis jeroan ayam antara lain seperti hati, ampela, usus, dan juga jantung. Bagian ayam yang satu ini juga menjadi favorit banyak orang karena rasanya sangat khas sangat nikmat.
Selain itu, jeroan ayam juga sering dijadikan sebagai bahan tambahan pada masakan lainnya. Contohnya seperti sambal kentang goreng, sate ati ayam, dan masih banyak lagi. Walaupun begitu, jeroan ayam ini juga sangat cocok jika dihidangkan dengan digoreng.
10. Ceker
Bagian-bagian ayam terakhir yang juga banyak disukai adalah ceker. Bisa dikatakan, ceker memiliki rendah lemak dan mempunyai kandungan yang sangat baik untuk kulit manusia. Bahkan, ceker bisa diolah menjadi makanan lezat jika dipadukan dengan bumbu yang tepat.
Contoh pengolahan ceker yang sering dipakai dalam masakan adalah digoreng, dibuat bacem, sop, soto, dan masih banyak lagi yang lainnya. Tidak jauh berbeda dengan jeroan, ceker juga bisa digunakan sebagai pelengkap makanan agar lebih gurih dan nikmat.
Nah, itulah bagian-bagian ayam yang sering dijual dan potongan karkasnya. Semoga artikel ini bisa memberikan manfaat dan pengetahuan baru, ya. Setelah membahas apa saja bagian ayam yang sering dijual dan paling disukai.
